บุ๋นฉ่า (เส้นหมี่หมูย่างสไตล์เวียดนาม)
อาหารยอดนิยมของเวียดนาม บุ๋นฉ่า: หมูสามชั้นย่างรมควันหอม ผักสมุนไพรกรอบ และเส้นหมี่บางเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน (นึ้กจ่าม) มิรินช่วยลบกลิ่นเนื้อและเพิ่มรสกลมกล่อมให้น้ำจิ้ม
จำนวนที่เสิร์ฟ2 ที่
เวลาในการทำไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ระดับความยากง่าย
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เส้นหมี่ (บุ๋น)200 กรัม
- หมูสามชั้น200 กรัม
- เกี๊ยว3 ชิ้น
- ผักกาดแก้วเล็กน้อย
- ผักชีเล็กน้อย
- ผักใบอ่อนเล็กน้อย
น้ำหมักเนื้อ
- น้ำปลา1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับเล็กน้อย
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวเหลือง1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้ม (นึ้กจ่าม)
- น้ำตาล4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา6 ช้อนโต๊ะ
- แครอทสับละเอียด3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวเหลือง1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
แช่เส้นหมี่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- 2
ผสมส่วนผสมหมักเนื้อทั้งหมดกับมิรินให้เข้ากัน
- 3
โรยพริกไทยทั้งสองด้านของหมูสามชั้น แล้วนำไปทอดในกระทะ
- 4
เมื่อหมูสามชั้นสุกทั่วแล้ว คลุกกับน้ำหมักแล้วนำไปทอดอีกครั้ง
- 5
ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดเกี๊ยวจนเหลืองกรอบ
- 6
ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดกับมิรินให้เข้ากันดี
- 7
จัดเส้นหมี่ต้ม เนื้อ และผักลงบนจาน แล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มก็เสร็จเรียบร้อย
เคล็ดลับ
มิรินช่วยลบกลิ่นสาบของเนื้อหมูและเพิ่มความกลมกล่อมให้น้ำจิ้ม
#บุ๋นฉ่า#เวียดนาม#เนื้อหมู