พูกอกุก (ซุปปลาพอลล็อกแห้งเกาหลี)
พูกอกุกเป็นซุปเกาหลีที่ช่วยปลอบประโลม โดยนำปลาพอลล็อกแห้งมาผัดกับน้ำมันงาเพื่อดึงรสชาติ แล้วต้มกับหัวไชเท้าและน้ำสต๊อกปลาแอนโชวี่และสาหร่ายเคลป์ให้ได้รสใสและชื่นใจ ปิดท้ายด้วยไข่ตีที่ใส่ตอนท้ายให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวลและช่วยให้ท้องสบาย
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
- ปลาพอลล็อกแห้ง2 กำมือ
- หัวไชเท้าตามต้องการ
- ไข่1 ฟอง
- น้ำสต๊อกปลาแอนโชวี่และสาหร่ายเคลป์6 ถ้วย
- ต้นหอมเล็กน้อย
เครื่องปรุง
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปรุงรสทูน่า1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งเค็ม1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นพอดีคำ และซอยต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก
- 2
แช่ปลาพอลล็อกแห้งในน้ำสักครู่แล้วบีบน้ำออก จากนั้นผัดในกระทะกับน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะและน้ำปรุงรสทูน่า 1 ช้อนโต๊ะ
- 3
ใส่หัวไชเท้าที่หั่นไว้แล้วผัดรวมกัน
- 4
เทน้ำสต๊อกปลาแอนโชวี่และสาหร่ายเคลป์ 6 ถ้วย
- 5
ใส่กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 6
ใส่กุ้งเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มให้เดือดจัดเพื่อให้รสของหัวไชเท้าและปลาพอลล็อกออกมาในน้ำซุป
- 7
เมื่อหัวไชเท้าสุกและซุปเกือบเสร็จ ตอกไข่ 1 ฟองตีให้เข้ากันแล้วเทวนเป็นวงกลม อย่าคนให้ปล่อยไว้อย่างนั้น
- 8
ใส่ต้นหอมแล้วต้มให้เดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จ การใส่ไข่ตอนท้ายและต้มเพียงเล็กน้อยจะทำให้ไข่นุ่ม เติมพริกไทยตามชอบ และปรับรสเค็มด้วยเกลือหากจำเป็น
- 9
พูกอกุกร้อนๆ รสชาติชื่นใจพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
อย่าต้มไข่นานเกินไป ให้ใส่ตอนซุปเกือบเสร็จและต้มเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ไข่นุ่ม เมื่อใส่แล้วอย่าคน น้ำซุปจะได้ใส ปรุงรสด้วยกุ้งเค็มและปรับด้วยเกลือหากยังไม่พอ