สลัดบรอกโคลีซอสเต้าเจี้ยว
สลัดเพื่อสุขภาพโซเดียมต่ำที่ทำโดยคลุกบรอกโคลีกับซอสเต้าเจี้ยวรสเปรี้ยวหวาน น้ำส้มสายชูช่วยคงรสชาติเข้มข้นโดยไม่ต้องใส่เกลือมาก และนมช่วยให้ร่างกายขับโซเดียมส่วนเกิน อร่อยที่สุดเมื่อทานทันทีหลังคลุก
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- บรอกโคลี3 หัวเล็ก (900 กรัม)
- เกลือ1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยวเกาหลี (เทนจัง)1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง1 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง2 ช้อนโต๊ะ
- นม2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
เตรียมบรอกโคลี ล้างในน้ำอุ่นผสมเบกกิ้งโซดาสักสองสามครั้ง จากนั้นลวกในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยเพียง 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในตะแกรง
- 2
ถ้าใช้งาคั่วบดละเอียด (เกลืองา) ก็ไม่ต้องใช้เครื่องปั่น แต่ถ้าใช้งาคั่วเม็ดทั้งเม็ด ให้ใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงเครื่องปั่นแล้วปั่น
- 3
ราดซอสที่ปั่นเข้ากันดีแล้วลงบนบรอกโคลีที่ลวกไว้
- 4
สวมถุงมือใช้กับอาหารแล้วคลุกด้วยมือ หรือเขย่าชามให้เข้ากันทั่วถึง
- 5
ตักใส่ชามเสิร์ฟก็เสร็จเรียบร้อย
เคล็ดลับ
การปรุงรสผักด้วยเกลือหรือซอสหมักเพียงอย่างเดียวต้องใช้ปริมาณมาก แต่การเติมน้ำส้มสายชูจะทำให้อาหารรสชาติกลมกล่อมแม้ใส่เกลือน้อยลง จึงทำให้อาหารรสเปรี้ยวทำแบบโซเดียมต่ำได้ง่ายขึ้น และโพแทสเซียมในนมยังช่วยยับยั้งการดูดซึมโซเดียมและช่วยขับออกด้วย