เต้าหู้ตุ๋นรสเผ็ด (ทูบูโจริม)
เต้าหู้ทอดจนเหลืองราดด้วยซอสหวานเผ็ดแล้วเคี่ยวจนเป็นเงา เต้าหู้เพียงก้อนเดียวก็อิ่มได้ทั้งมื้อ คลุกกับข้าวพร้อมซอสแล้วห่อด้วยสาหร่ายกิมหรือกิมจิยิ่งอร่อย เหมาะมากเวลาที่อยากกินอะไรเผ็ดๆ หลังเบื่ออาหารเทศกาล
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- เต้าหู้1 ก้อน
- หัวหอม1/2 หัว
- ต้นหอม1/2 ต้น
- น้ำมันพืช1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาขี้ม้อน1 ช้อนโต๊ะ
ซอส
- น้ำ100 มล.
- ซีอิ๊ว4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นแดง2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
วางเต้าหู้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำจนแห้งดี
- 2
หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ และหั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
- 3
ผสมน้ำ ซีอิ๊ว พริกป่นแดง ซอสหอยนางรม กระเทียมสับ น้ำตาล งาคั่ว และน้ำมันงาเข้าด้วยกันเป็นซอส
- 4
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนาพอดีคำ
- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงาขี้ม้อน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลืองด้านละประมาณ 1 นาที
- 6
เมื่อเต้าหู้เหลืองดีแล้ว ใส่หัวหอม ต้นหอม และซอสที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- 7
ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
- 8
ตักใส่จาน เต้าหู้ตุ๋นรสเผ็ดก็พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ถ้าทอดเต้าหู้จนแห้งเกินไป เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูจะหายไป จึงควรทอดแค่ผิวด้านนอกให้เหลืองเล็กน้อย เคล็ดลับคือให้ด้านในยังนุ่มอยู่ เพื่อจะได้บดรวมกับซอสแล้วคลุกข้าวกินได้