บิบิมกุกซู (บะหมี่เย็นรสเผ็ดกับซอสวาซาบิ)
บิบิมกุกซูรสเปรี้ยวหวานเผ็ดกับวาซาบิเล็กน้อยที่ผสมลงในซอสโคชูจังเพื่อเพิ่มรสอูมามิ ราดด้วยใบงาขี้ม้อน กิมจิยอลมู ไข่ต้ม และสาหร่ายบนเส้นบะหมี่เย็น เมนูเส้นหน้าร้อนสุดคลาสสิกของเกาหลี พร้อมเสิร์ฟใน 30 นาที
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- โซเมียน (เส้นบาง)2 ที่
- ใบงาขี้ม้อน2-3 ใบ
- กิมจิยอลมู (กิมจิหัวไชเท้าอ่อน)ตามต้องการ (ถ้ามี)
- โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี)2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นแดง2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว2 ช้อนโต๊ะ
- วาซาบิ1 ช้อนชา
- น้ำมันงา1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกสับเล็กน้อย
- เกลืองาเล็กน้อย
- ไข่ต้ม1 ฟอง
- สาหร่ายอบ (กิม)เล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ผสมส่วนผสมของซอสทั้งหมด — โคชูจัง พริกป่นแดง น้ำส้มสายชู น้ำตาล กระเทียมสับ ซีอิ๊ว วาซาบิ น้ำมันงา และพริกสับ — คนให้เข้ากันดี ซอสนี้คือหัวใจของสูตรนี้
- 2
ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือด แล้วต้มเส้นบะหมี่ 5 นาที ระหว่างนั้นหั่นกิมจิยอลมูและใบงาขี้ม้อนหยาบๆ ถ้าไม่มีก็ข้ามได้หรือใช้ท็อปปิ้งที่ชอบแทน
- 3
สะเด็ดน้ำเส้นบะหมี่ที่ต้มแล้ว แล้วล้างในน้ำแข็งให้เส้นเด้งและกรอบ
- 4
ผ่าไข่ต้มครึ่งซีก เป็นตัวเลือกเสริม แต่ถ้าใส่จะทำให้จานดูสวยงามขึ้นมาก
- 5
ใส่เส้นบะหมี่ที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในชาม แล้วราดด้วยกิมจิยอลมูสับและซอส
- 6
ใส่ใบงาขี้ม้อนและไข่ต้มไว้ด้านบน แล้วโรยเกลืองา
- 7
หั่นสาหร่ายโรยด้านบน พร้อมใบงาขี้ม้อน ไข่ และเกลืองาก็เสร็จเรียบร้อย