สตูว์เนื้อ
สตูว์สไตล์ตะวันตกที่แสนอิ่มอร่อยด้วยเนื้อวัวและผักหลากหลายชนิดที่เคี่ยวในไวน์แดงและมะเขือเทศ การจี่ผิวเนื้อให้เหลืองก่อนแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานกว่าหนึ่งชั่วโมงทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น เหมาะเป็นจานหลักสำหรับต้อนรับแขกหรือในโอกาสพิเศษ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เนื้อวัว (สตริปลอยน์)600 กรัม
- เบคอน150 กรัม
- แครอท200 กรัม
- หัวหอมใหญ่1 หัว
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง1 ต้น
- เห็ดกระดุม150 กรัม
ซอสและเครื่องปรุง
- ไวน์แดง360 มล.
- มะเขือเทศทั้งลูก (กระป๋อง)1 กระป๋อง
- ซอสมะเขือเทศ1 กระป๋อง
- น้ำสต็อกไก่1 ก้อน
- เนย1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ1 ช้อนชา
- น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน2 ใบ
วิธีทำ
- 1
หั่นเนื้อวัวเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ 10 นาที
- 2
ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วจี่เนื้อวัวให้เหลืองทุกด้าน
- 3
หั่นเบคอนกว้าง 1 ซม. แล้วลวกในน้ำเดือดพอสุก
- 4
หั่นแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นลูกเต๋า และผ่าเห็ดแชมปิญองครึ่งซีก
- 5
ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมสับจนเป็นสีน้ำตาล
- 6
ใส่เนื้อวัวที่จี่ไว้ ไวน์แดง และน้ำสต็อกไก่ แล้วเคี่ยวจนน้ำงวดลงเหลือสองในสาม
- 7
ใส่มะเขือเทศทั้งลูกและซอสมะเขือเทศ จากนั้นคนเบคอนที่ลวกไว้และผักที่หั่นไว้ลงไป
- 8
ใส่ใบกระวาน 2 ใบและน้ำ 3 ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝาไว้นานกว่า 1 ชั่วโมง
- 9
เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเพื่อปรุงรส และปรับด้วยเกลือหากรสจืด (วางฝาพาดไว้บนกระทะหลวมๆ)
เคล็ดลับ
คุณสามารถใช้ซอสสปาเกตตีสำเร็จรูปแทนซอสมะเขือเทศกระป๋องได้ และปรุงรสตามชอบด้วยน้ำตาลและเกลือ แทนที่จะใช้เนื้อสันนอก คุณสามารถใช้เนื้อวัวส่วนใดก็ได้ที่เหมาะกับสเต๊ก เช่น เนื้อสะโพกไหล่ เนื้อสันใน หรือริบอาย