ซุปเนื้อวัวและหัวไชเท้าเกาหลี
ซุปเกาหลีอุ่นๆ สดชื่นด้วยเนื้อวัวและหัวไชเท้า การผัดเนื้อในน้ำมันงาขี้ม้อนช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น สไตล์แบ็กจงวอน
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เนื้อวัว (สำหรับทำซุป)200 กรัม
- หัวไชเท้าเกาหลี1/4 หัว
- น้ำมันงาขี้ม้อน2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วสำหรับซุป2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ต้นหอม1 กำมือ
- น้ำ1 ลิตร
วิธีทำ
- 1
เตรียมส่วนผสม หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบางๆ และหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นพอดีคำ
- 2
ล้างเนื้อวัวด้วยน้ำ บีบน้ำส่วนเกินออกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันงาขี้ม้อนลงในหม้อแล้วผัดเนื้อวัว
- 3
เมื่อเนื้อสุกพอประมาณ ใส่หัวไชเท้าผัดด้วยกัน จากนั้นเทน้ำ (หรือน้ำสต๊อก) 1 ลิตร แล้วต้มให้เดือด ปรับปริมาณน้ำตามปริมาณเนื้อ หัวไชเท้า และขนาดหม้อ
- 4
เมื่อน้ำเริ่มเดือด ช้อนฟองออก แล้วปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วสำหรับซุป 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยเล็กน้อย ใส่ต้นหอมลงไปด้วย
- 5
ซุปเนื้อวัวและหัวไชเท้าที่สดชื่นและอร่อยของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว
เคล็ดลับ
การผัดเนื้อและหัวไชเท้าในน้ำมันงาขี้ม้อนก่อนเป็นกุญแจสำคัญของรสชาติน้ำซุป เคี่ยวจนหัวไชเท้าใสเพื่อรสชาติที่สดชื่นที่สุด