ชังโจริมเนื้อกับพริกควารี

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   หั่นเนื้อส่วนสะโพกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 ซม. แล้วแช่ในน้ำเย็น 30 นาทีเพื่อดึงเลือดออก เปลี่ยนน้ำหนึ่งครั้งเพื่อให้รสชาติสะอาดขึ้น

2. 2
   

   ใส่เนื้อที่แช่น้ำแล้วลงในหม้อพร้อมน้ำเย็นใหม่ ต้มประมาณ 10 นาที

3. 3
   

   เมื่อมีฟองสกปรกลอยขึ้นมา ให้เทน้ำทิ้งแล้วล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นหนึ่งครั้ง — การล้างจะช่วยขจัดกลิ่นและทำให้สะอาดขึ้น

4. 4
   

   เติมน้ำ 4 ถ้วยให้พอท่วมเนื้อ ใส่หัวหอม ต้นหอม กระเทียม 5 กลีบ พริกชองยัง 2 เม็ด พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา และสาหร่ายคมบุ ต้ม 15 นาทีเพื่อทำน้ำสต๊อก

5. 5
   

   ตักเนื้อขึ้นและกรองน้ำสต๊อกผ่านกระชอน

6. 6
   

   เมื่อเนื้อคลายร้อนลงเล็กน้อย ให้ฉีกเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นพอดีคำ

7. 7
   

   ใส่เนื้อที่ฉีกแล้วและน้ำสต๊อก 3 ถ้วยลงในหม้อ

8. 8
   

   เติมซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยและน้ำเชื่อมโอลิโก 3 ช้อนโต๊ะ

9. 9
   

   เคี่ยวประมาณ 10 นาทีให้น้ำงวดลงและให้ซอสถั่วเหลืองซึมเข้าเนื้อ

10. 10
    

    สุดท้ายใส่พริกควารีหนึ่งกำมือ ต้มต่ออีก 1 นาที แล้วปิดไฟ โรยงาเป็นอันเสร็จ