ซี่โครงเนื้อตุ๋น (คัลบีจิม)
ซี่โครงเนื้อตุ๋นช้าๆ จนนุ่มละมุน รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เหมาะทั้งกับโต๊ะอาหารเทศกาลและงานเลี้ยงขึ้นบ้านใหม่
จำนวนที่เสิร์ฟ2 ที่
เวลาในการทำไม่เกิน 2 ชั่วโมง
ระดับความยากระดับเริ่มต้น
วัตถุดิบ
ซี่โครงเนื้อ
- ซี่โครงเนื้อ1kg
ผัก
- หัวไชเท้าเกาหลี1/4 หัว
- เห็ดหอม6 ฟอง
- แครอท1 ฟอง
- เกาลัด10 กลีบ
- พริกแดง1 ฟอง
- ต้นหอม1 ต้น
- หัวหอม1 ฟอง
ซอส
- ซีอิ๊ว5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสาลี่1 ถ้วย
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสำหรับทำอาหาร4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมโอลิโก3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมสับ2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำขิง1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- น้ำมันงาเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบทั้งหมด แช่ซี่โครงในน้ำเย็น 30 นาทีเพื่อดึงเลือดออก จากนั้นลวกในน้ำเดือดพอประมาณแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
- 2
ใส่ซี่โครงและผักหอมสำหรับต้มลงในหม้อ เทน้ำ 2 ลิตร แล้วต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ตักเนื้อขึ้นมา กรีดสวนลายเนื้อ และกรองน้ำต้มเก็บไว้
- 3
หั่นหัวไชเท้าและแครอทเป็นชิ้นพอดีคำแล้วลบมุมให้มน หั่นเห็ดหอมเป็น 4 ส่วน และหั่นพริกแดงเฉียง
- 4
ขูดสาลี่แล้วคลุกให้เข้ากันกับส่วนผสมซอสตุ๋น จากนั้นใส่ซี่โครงลงไปหมักอย่างน้อย 30 นาที
- 5
ใส่ซี่โครงที่หมักไว้และน้ำต้มซี่โครงที่เก็บไว้ 3 ถ้วยลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที
- 6
ใส่ผักที่เตรียมไว้ แล้วเคี่ยวด้วยไฟกลางต่ออีก 15–20 นาที จากนั้นราดน้ำมันงาเป็นอันเสร็จ
#อาหารเกาหลี#คัลบีจิม#อาหารเทศกาล