ข้าวผัดเนื้อสันคอวัวและมินาริ
ข้าวผัดตามฤดูกาลที่ทำจากการผัดมินาริฤดูใบไม้ผลิหอมกรุ่นกับเนื้อสันคอวัวรสกลมกล่อมพร้อมข้าวเย็น เริ่มต้นด้วยรสเนื้อเข้มข้นและจบลงอย่างสะอาดสดชื่นด้วยความสดของมินาริ — ชามแห่งฤดูใบไม้ผลิที่ชวนเจริญอาหาร
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- มินาริ (ผักชีน้ำ)100g
- เนื้อสามชั้นวัวสไลซ์บาง250g
- ต้นหอม1 ต้น
- ไข่2 ฟอง
- ข้าวสวยเย็น2 ถ้วย
ซอส
- ซีอิ๊ว2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น (โกชูการู)1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
แช่มินาริในน้ำส้มสายชูสักครู่ จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- 2
หั่นมินาริโดยเน้นส่วนก้านเป็นท่อนยาว 2 ซม. และหั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- 3
ย่างเนื้อสันนอกวัวหั่นบางใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 4
ทอดไข่ดาวตามชอบ เตรียมไว้
- 5
ผสมซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ ทำเป็นน้ำซอสปรุงรส
- 6
ใส่เนื้อสันนอกวัวที่หั่นแล้ว มินาริ และต้นหอมลงในกระทะที่ร้อน ผัดให้เข้ากัน เนื้อวัวจะมีน้ำมันออกมาเอง จึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเพิ่ม
- 7
เมื่อมินาริและต้นหอมเริ่มสลดเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรส
- 8
คลุกให้เข้ากันทั่ว แล้วใส่ข้าวสวยเย็น
- 9
ใช้พายตักข้าวสองอันคลุกเหมือนบดเมล็ดข้าวให้เครื่องปรุงเคลือบทั่ว ผัดด้วยการตักยกขึ้น อย่ากด ให้ร่วนเป็นเม็ด สุดท้ายราดน้ำมันงาวนรอบกระทะแล้วปิดไฟ
- 10
กดข้าวผัดให้แน่นลงในถ้วยข้าว แล้วคว่ำลงบนจานเพื่อจัดรูปทรง
- 11
วางไข่ดาวด้านบน แล้วตกแต่งด้วยใบมินาริที่เก็บไว้ โรยงาให้ทั่วเป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
ใบมินาริบางและนุ่ม จึงเหี่ยวและเละง่ายเมื่อโดนความร้อน ควรใส่ใบในตอนท้ายสุดเพียงเล็กน้อย หรือแยกไว้แล้วโรยสด ๆ บนข้าว — วิธีนี้จะช่วยให้กลิ่นหอมและสัมผัสโดดเด่นยิ่งขึ้น