บานาน่าเบรด
บานาน่าเบรดที่หวานและชุ่มนุ่ม ทำจากกล้วยที่สุกจัดจนมีจุดสีน้ำตาล การหมักกล้วยบดในน้ำตาลช่วยเพิ่มความหอมอร่อย และการตีเนยลงในแป้งพร้อมโรยถั่วทำให้ได้ผิวหน้ากรอบแต่เนื้อในนุ่ม เป็นวิธีที่ดีในการใช้กล้วยที่เหลือ — เข้ากันได้ดีกับกาแฟเป็นของว่างหรือมื้อบรันช์
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- กล้วยสุก4 ลูก
- แป้งสาลี2 ถ้วย
- น้ำตาล1 ถ้วย
- เนย (นิ่ม)3/4 ถ้วย
- เนย (สำหรับหน้าขนม)10 กรัม
- ไข่ไก่2 1/2 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา1.5 ช้อนชา
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- ถั่วสับ1/2 ถ้วย
- น้ำผึ้ง2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
บดกล้วยในชามพร้อมน้ำตาล 1 ถ้วย แล้วพักไว้ให้เข้ากันระหว่างเตรียมส่วนผสมอื่น ตีเนยที่นิ่มแล้วให้ขึ้นฟูเป็นครีม
- 2
ใส่ไข่ลงในเนยที่ตีจนขึ้นฟู แล้วคนให้เข้ากัน
- 3
ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา และเกลือรวมกัน
- 4
ใส่กล้วยที่หมักไว้และถั่ว 1/3 ส่วน คนให้เข้ากันจนไม่มีแป้งแห้งเป็นก้อน แล้วเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- 5
เทแป้งลงในพิมพ์ก้อน ละลายเนยที่แบ่งไว้ 10 กรัม (ด้วยวิธีตุ๋นในน้ำร้อน) แล้วราดให้ทั่วหน้าขนม
- 6
โรยถั่วที่เหลือด้านบน แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C นาน 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับ
นำเนยเฉพาะ 3/4 ถ้วยออกมาพักไว้ให้นิ่มเป็นครีม และนำไข่ออกมาให้คลายความเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันได้ดี กล้วยที่สุกจัดจนมีจุดจะทำให้หวานและหอมมากขึ้น