อากวีจิม ปลามังก์ฟิชตุ๋นเผ็ด (Agwijjim)
เมนูปลามังก์ฟิชตุ๋นเผ็ดที่ให้คุณอิ่มอร่อยกับปลาเต็มคำในราคาประหยัด ผัดกับถั่วงอกกรอบ ๆ และมินาริในซอสเผ็ดร้อน ก็ได้จานเด็ดไม่แพ้ร้านอาหาร ทำเองที่บ้าน
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- ปลามังก์ฟิช (ปลาตกเบ็ด)1~1.5kg
- ถั่วงอก800g
- มินาริ (ผักชีน้ำ)200g
- ต้นหอม1 ต้น
- น้ำต้มถั่วงอก1 ชาม
ซอส
- พริกป่นแดง4 ช้อนโต๊ะ
- โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี)1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วสำหรับซุป (กุกกันจัง)1 ช้อนโต๊ะ
- ชองจู (เหล้าข้าว)2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเหนียว1.5 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่วเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเตรียมเป็นซอสไว้ล่วงหน้า ใส่ถั่วงอก น้ำ 1 ชาม และเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อ ลวกพอสุก แล้วตักถั่วงอกขึ้น เก็บน้ำต้มไว้ต่างหาก
- 2
ตั้งน้ำมันงาในกระทะ ใส่ปลามังก์ฟิชที่ทำความสะอาดแล้ว ปิดฝาแล้วปรุงให้สุก ระวังอย่าให้สุกนานเกินไป
- 3
เมื่อปลามังก์ฟิชคายน้ำและเปลี่ยนสี ใส่ซอสลงไปแล้วคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน
- 4
ใส่ถั่วงอก ต้นหอมหั่นเฉียง และมินาริ ผัดรวมกัน
- 5
เมื่อเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง ละลายแป้งข้าวเหนียว (หรือแป้งมัน) ในน้ำต้มถั่วงอกที่เก็บไว้แล้วเทลงไป ผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วโรยพริกไทยเล็กน้อย ตักใส่จาน โรยงาคั่วเป็นอันเสร็จ
- 6
อากวีจิมปลามังก์ฟิชตุ๋นเผ็ดเงาวับก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
- 7
นำซอสที่เหลือมาใส่น้ำมันงา เกลืองา สาหร่ายป่น ผักหั่นละเอียด และข้าว ผัดให้เข้ากันก็ได้ข้าวผัดแสนอร่อย