Yukgaejang (stark soppa med strimlat nötkött)
En tröstande skål yukgaejang för när du är sugen på en stark, värmande buljong. Utan att låta puttra i timmar fräser du salladslök och nötkött i sesamolja för smakdjup och tillsätter sedan ormbunke, böngroddar och shiitake för att koka en fyllig, eldig soppa.
Ingredienser
Huvudsakliga
- Nötkött (bringa)400 g
- Ormbunke (gosari)200 g
- Salladslök3 stjälkar
- Böngroddar2 nävar
- Shiitakesvamp4
- Vattenefter behov
Krydda
- Matolja2 msk
- Sesamolja4 msk
- Rött chilipulver3 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Soppsojasås (guk-ganjang)2 msk
- SaltEn nypa
Gör så här
- 1
Skär ormbunken, salladslöken och shiitakesvampen i tuggstora bitar och skölj böngroddarna rena.
- 2
Häll 2 msk matolja och 4 msk sesamolja i en stor gryta eller wok. Du kan tillsätta lite mer sesamolja beroende på mängden.
- 3
Tillsätt först den grovt skurna salladslöken och fräs tills den doftar.
- 4
När salladslöken mjuknat något, tillsätt nötköttet och fräs tillsammans.
- 5
När köttets yta nästan är genomstekt, tillsätt 3 msk rött chilipulver och fräs snabbt så att allt täcks jämnt.
- 6
Häll i vattnet. Du kan justera mängden vatten efter mängden ingredienser.
- 7
När buljongen börjar koka, tillsätt den förberedda ormbunken och shiitakesvampen och koka tillsammans. Har du tarostjälkar kan du tillsätta dem också.
- 8
Tillsätt 1 msk hackad vitlök och 2 msk soppsojasås. Smaka av med mer sojasås eller salt; cirka 1/2 msk salt passar bra.
- 9
Lägg till sist de sköljda böngroddarna överst och låt koka upp hastigt.
- 10
När buljongen fått smak och ingredienserna är genomkokta är soppan klar och ser aptitlig ut.
- 11
Du kan njuta av den med mycket innehåll snarare än bara buljong, och om du vill passar ett vispat ägg i slutet också bra.