Yubu udon (udonsoppa med friterad tofu)
En tröstande skål udonnudlar i varm bonitobuljong, rikligt toppad med strimlad friterad tofu och avslutad med doftande ätbar krysantemum och rostad nori.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Sanuki-udonnudlar2 portioner
- Friterade tofufickor (yubu)10 blad
- Ätbar krysantemum (ssukgat)10 g
- Salladslök1 stjälk
- Nori-tång1 skiva
- Rostade sesamfrön1 tesked
Buljong
- Torkad sill (dipori)5 styck
- torkade räkor10 g
- Torkad kelp (dasima)4 styck
- Tsuyu5 msk
- Lök1/3 st
- Socker1 matsked
- Ingefära1 bit
- Salt1/2 tesked
Gör så här
- 1
Förbered 2 portioner sanuki-udonnudlar, 10 bitar friterad tofu, salladslök och färsk ätbar krysantemum.
- 2
Förbered buljongens ingredienser. En färdig dashipåse och tsuyu räcker, plus 1 matsked socker.
- 3
Tillsätt alla ingredienser med rikliga 1,2 liter vatten och låt sjuda i 15 minuter för att göra buljongen. Använd tillräckligt med vatten eftersom buljongen kokar ner under tillagningen.
- 4
När buljongen är klar, tillsätt den strimlade friterade tofun och koka ytterligare 1 minut på hög värme.
- 5
Koka sanuki-udonnudlarna i kokande vatten i 2 minuter, häll sedan av i ett durkslag utan att skölja med kallt vatten. Att hålla nudlarna varma säkerställer en ångande het skål så snart buljongen hälls på.
- 6
Doppa nudlarna en gång i den heta buljongen, flytta över till en skål, toppa rikligt med friterad tofu och häll sedan över buljongen.
- 7
Rosta och smula sönder norin, förbered de rostade sesamfröna, hacka salladslöken fint och lägg dem tillsammans med krysantemumet ovanpå udonen.
- 8
Lägg till alla toppings så är den klar att servera. Tillsätt lite chiliflingor efter smak om du vill.
Tips
Koka nudlarna i förväg, doppa dem en gång i skållhet buljong innan servering, så får du en mycket varmare och godare udonskål.