Yeongeun-jorim (lotusrot bräserad i sojasås)
Ett salt-sött tillbehör av lotusrot, gjort med bara en handfull basingredienser. Att blanchera lotusroten först tar bort dess bitterhet, och att sjuda den i en sojasåsglasyr ger den en både seg och knaprig konsistens. Gör en sats och den håller sig fint i flera dagar som ett förberett tillbehör.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Lotusrot800 g
Sås
- Vatten2 koppar
- Sojasås14 msk
- Matlagningsvin2 msk
- Socker3 msk
- Oligosirap3 msk
Gör så här
- 1
Jag använde 800 g färdigköpt lotusrot.
- 2
Blanchera lotusroten i kokande vatten i 10 minuter.
- 3
Skölj den blancherade lotusroten noggrant i kallt vatten.
- 4
Gör såsen genom att blanda sojasås, socker och matlagningsvin.
- 5
Tillsätt 2 koppar vatten och såsen till lotusroten och låt sjuda tills vätskan nästan helt har reducerats. Jag lagade min i cirka 20 minuter.
- 6
Stäng av värmen, rör ner 3 msk oligosirap och blanda väl för att avsluta.
- 7
Strö sesamfrön ovanpå efter smak.
Tips
Kkwarigochu (milda shishito-liknande chilifrukter) passar också bra om du vill lägga till dem.