Xiaolongbao (kinesiska soppdumplings)
En smakrik gelé av kycklingbuljong blandas i fläskfärsfyllningen; vid ångkokning smälter gelén inuti degen till en het, smakrik buljong. Ett tuggtag och buljongen spritter ut - det är xiaolongbaos magi.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Dumplingdeg10 dumplingdeg
- Malet fläskkött200g
- Gräslök2 stjälkar
- Mirin2 msk
- Hackad ingefära1/2 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Ostronsås2 msk
- Salt1 tsk
- Svartpeppar1 tsk
Buljonggelé
- Kycklingbuljong1
- Agarpulver1/4 tsk
- Vatten100 ml
Gör så här
- 1
Förbered först buljonggelén med 1 tärning kycklingbuljong, 1/4 tsk agarpulver och 100 ml vatten.
- 2
Lös upp agarpulvret och kycklingbuljongen i 100 ml vatten, koka upp, häll i en behållare och låt stelna i kylskåpet.
- 3
Blanda fläskfärsen med gräslök, salt, peppar, hackad ingefära, hackad vitlök, ostronsås och mirin till en fyllning.
- 4
Hacka den stelnade buljonggelén fint och blanda den jämnt i fyllningen.
- 5
Fyll dumplingdegen med fyllningen och nyp ihop toppen med en liten öppning kvar - det är xiaolongbaos kännetecken.
- 6
Lägg tunna morotsskivor under dumplingsen vid ångkokning så att degen inte fastnar.
- 7
Ånga i 10 till 15 minuter.
- 8
Dina saftiga xiaolongbao är klara!
Tips
Lägg inte i för mycket agarpulver, annars blir gelén för fast. Degen är klar när den blir genomskinlig och glansig. Mirin tar bort fläskköttets starka lukt och ger fyllningen mer smakdjup.