Valnötts-tteokgalbi (koreanska köttbiffar)
Tteokgalbi — söta och sälta koreanska köttbiffar, älskade som tillbehör eller till drinken. Valnötter fördubblar den nötiga smaken och texturen. Fyllda med hackade grönsaker och kött är de lika näringsrika som de är goda.
Ingredienser
Huvudsakligt
- Nötfärs200 g
- Fläskfärs200 g
- Valnötter1 kopp
- Lök1/2
- Shiitakesvamp2
- Salladslök1/4 stjälk
Krydda
- Sojasås2 msk
- Socker1 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Matlagningsvin (mirin)1 msk
- Sesamolja1/2 msk
- Svartpepparen nypa
Gör så här
- 1
Hacka lök, salladslök och shiitakesvamp fint.
- 2
Hacka valnötterna fint eller mal dem i en mixer.
- 3
Fräs lök, salladslök och svamp i en panna med en nypa salt och peppar tills vätskan kokat bort.
- 4
Blanda nötfärs, fläskfärs, de stekta grönsakerna, hackade valnötter och alla kryddor i en skål. Blanda och knåda väl.
- 5
Forma smeten till runda biffar.
- 6
Hetta upp lite olja i en förvärmd panna och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor.
- 7
Lägg upp biffarna på en tallrik och strö lite hackade valnötter över varje för att avsluta.
Tips
Att fräsa grönsakerna först tar bort överflödig vätska så att biffarna håller formen. Knåda köttsmeten ordentligt så att biffarna inte faller isär.