Vietnamesisk pho (risnudelsoppa)
Pho, den värmande vietnamesiska risnudelsoppan du längtar efter en kylig dag. Mjukt kokta risnudlar toppas med tunt skivat nötkött, knapriga böngroddar och lök och överöses sedan med doftande buljong. En skvätt citron och lite grön chili ger friska, kryddiga toner — en restaurangvärdig skål lagad hemma.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Risnudlar250 g
- Nötkött (tunt skivat)200–300 g
- Böngroddar200 g
- Lök1 st
- Vatten1,8 l
- Pho-buljongbas (färdigköpt)1 förpackning
Topping
- Grön chili (cheongyang)2 st
- Röd chili1 st
- Citronskivor2 skivor
Gör så här
- 1
Koka risnudlarna. (Att blötlägga dem i vatten i 30 minuter till 1 timme först gör dem godare.) Koka inte för länge — bara tills de är mjuka, annars går de sönder.
- 2
Häll av nudlarna, skölj under kallt vatten och låt rinna av igen.
- 3
Häll vattnet och pho-buljongbasen i en kastrull och koka upp.
- 4
Skölj böngroddarna under rinnande vatten och låt rinna av i ett durkslag.
- 5
Halvera löken och skiva den tunt på tvären.
- 6
Förbered toppingen — grön chili, röd chili och citronskivor.
- 7
När buljongen kokar, tillsätt böngroddarna och löken först, lägg sedan i nötköttet och koka det kort tills det precis är genomstekt.
- 8
Lägg nudlarna i en stor skål, lägg på de tillagade ingredienserna, häll över den heta buljongen och toppa — klart!
Tips
Tillsätt citronen och chilin precis före serveringen och rör ner dem; citron kan bli bitter om den ligger för länge, så fiska upp den när den har gett smak åt buljongen.