Uguji haejangguk (bakfyllesoppa på salladskålsblad)
En mättande bakfyllesoppa som blir enkel med köpt oxbenbuljong. Förvällda salladskålsblad kryddas med sojaböngspasta och perillapulver för en fyllig, tröstande skål.
Ingredienser
Ingredienser
- Förvällda salladskålsblad (uguji)150 g
- Grön chili (cheongyang)1
- Röd chili1/2
- Salladslök1/3 stjälk
- Köpt oxbenbuljong2 koppar
- Ansjovis- och kelpbuljong2 koppar
- DruvkärnoljaLite
Krydda
- Sojaböngspasta (doenjang)1 msk
- Chilipulver1 tsk
- Hackad vitlök1/2 msk
- Perillapulver1 msk
- Perillaolja1 tsk
Gör så här
- 1
Krama ur de förvällda salladskålsbladen väl så vattnet försvinner och skär dem i 1–2 cm långa bitar.
- 2
Tillsätt all krydda till kålen och blanda väl för hand så den täcks.
- 3
Skär salladslöken, den gröna och röda chilin snett.
- 4
Hetta upp druvkärnolja i en non-stick-gryta och fräs den kryddade kålen på medelsvag värme i 1 minut, se till att den inte bränns. En gryta i rostfritt bränns lätt, så en keramikbelagd fungerar bäst.
- 5
Häll i oxbenbuljongen och ansjovis-kelpbuljongen och låt koka upp försiktigt.
- 6
När soppan bubblar kraftigt, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter till. Tillsätt salladslöken och chilin, låt koka upp en gång till och ta av från värmen.