Het taro- och perillafrösoppa
En värmande koreansk soppa på taro som puttrats i en nötig buljong av perillafrön. Taro är känd för att vara skonsam mot magen — en kall dag blir den här soppan och en skål ris en mättande och tröstande måltid.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Taro300g
- Nötkött (tunna skivor för bulgogi)200g
- Shiitakesvamp3 st
- Perillafröpulver3 msk
- Perillaolja1 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Soppsojasås1 msk
- Buljong på ansjovis och kelpefter behov
- Salladslöklite
- Salten nypa
- Svartpepparen nypa
Gör så här
- 1
Koka taron i saltat vatten i 5 minuter.
- 2
Skiva shiitakesvampen och salladslöken.
- 3
Hetta upp perillaolja i en gryta och stek nötköttet med den hackade vitlöken, soppsojasåsen och svartpepparn.
- 4
När nötköttet är genomstekt, tillsätt taron och svampen och stek allt tillsammans.
- 5
Häll i ansjovis- och kelpbuljongen och låt koka upp.
- 6
Vispa perillafröpulvret med vatten i en skål tills det är slätt och klumpfritt.
- 7
Rör ner perillablandningen i soppan.
- 8
Avsluta med den skivade salladslöken.
Tips
Att förkoka taron i saltat vatten tar bort dess naturliga strävhet. Lös alltid upp perillafröpulvret i vatten först så att buljongen förblir slät och klumpfri.