Tom Yum Goong
Tom yum goong är Thailands ikoniska syrligt-heta räksoppa. Doftande av citrongräs, galangal och lime passar den varma, kryddiga buljongen utmärkt till en skål ris.
Ingredienser
Ingredienser
- Räkor12 st
- Shiitakesvamp4–6 st
- Körsbärstomater5 st
- Torkade kaffirlimeblad4 st
- Citrongräs2 st
- Galangal10 g
- Torkad thailändsk chili3 st
- KorianderValfritt
Krydda
- Vatten2 koppar
- Kycklingbuljong1/2 kopp
- Fisksås4 msk
- Limejuice3 msk
- Kokosmjölk1/4 kopp
- Chiliolja4 msk
- Chiliflingor (gochugaru)2 msk
- Socker1 msk
- SrirachasåsValfritt
Gör så här
- 1
Ta bort tarmen längs räkornas rygg. Släng inte huvuden och skal — spara dem till buljongen.
- 2
Halvera svampen och körsbärstomaterna och skiva galangalen tunt. Skär citrongräset i halvor och krossa det lätt så att aromen frigörs. Om du inte har citrongräs, använd citronskal.
- 3
Hetta upp chiliolja och chiliflingor i en förvärmd gryta, fräs sedan räkhuvuden och skal, torkad thailändsk chili och galangal. Häll i vattnet och kycklingbuljongen, låt sjuda ordentligt och sila sedan.
- 4
Koka upp den silade buljongen med limebladen, citrongräset, svampen och körsbärstomaterna, tillsätt sedan kokosmjölken och de rensade räkorna och koka upp igen.
- 5
Smaka av med limejuice, fisksås och socker, avsluta med koriander.
- 6
Tillsätt lite mer srirachasås efter smak för att justera hettan.