Tom Kha Gai (thailändsk kycklingsoppa med kokos)
Mindre känd än Tom Yum men lika beroendeframkallande — Tom Kha Gai är en thailändsk-laotisk kycklingsoppa på en silkeslen buljong av kokosmjölk. Galangal, citrongräs, lime och fisksås gör den syrlig och krämig med en mild chilivärme. Kycklingfilé, räkor, champinjoner och körsbärstomater på ungefär 30 minuter.
Ingredienser
Ingredienser
- Kycklingfilé200 g
- Cocktailräkor8 st
- Champinjoner3 st
- Körsbärstomater8 st
- Lök1/2
- Koriander1 näve
- Citrongräs2 stjälkar
- Kokosmjölk200 ml
- Vatten200 ml
Sås & krydda
- Fisksås2 msk
- Limejuice1 msk
- Ingefärspulver1/2 tsk
- Kycklingbuljong1 msk
- Hela torkade chili5-6 st
- Allulos (eller socker)1 msk
Gör så här
- 1
Skär bort korianderns rötter och skär den i 3-4 cm långa bitar. Tärna champinjonerna och löken grovt och halvera körsbärstomaterna.
- 2
Skär ett grunt snitt i räkornas ryggar. De öppnar sig fint när de tillagas, men du kan hoppa över detta steg.
- 3
Lägg kycklingfilén, räkorna, champinjonerna, körsbärstomaterna, löken och koriandern i en gryta. Om citrongräset är långt, halvera det och krossa det lätt för att frigöra aromen innan du tillsätter det.
- 4
Häll i 200 ml kokosmjölk och 200 ml vatten i förhållandet 1:1. Kokosmjölken avgör buljongens krämighet, så ett bra märke gör den ännu godare.
- 5
Tillsätt 2 msk fisksås, 1 msk limejuice, 1/2 tsk ingefärspulver, de hela chilifrukterna, 1 msk allulos och 1 msk kycklingbuljong och koka upp. Balansera surt, salt och sött och justera efter smak.
- 6
Sjud på medellåg värme tills kycklingen är helt genomkokt. Kokosmjölk kan skära sig om den kokar hårt för länge, så håll den vid en försiktig sjudning.
- 7
Häll upp i en skål och garnera med den sparade koriandern. Njut med ris eller som den är; en sista skvätt lime lyfter aromen ännu mer.