Thailändsk grön curry (gaeng keow wan kai)
En fyllig thailändsk grön curry, gaeng keow wan kai, med rikligt av kokosmjölk. 'Gaeng' betyder curry, 'keow' grön, 'wan' söt och 'kai' kyckling. Kyckling och grönsaker wokas med grön currypasta och får sedan sjuda i kokosmjölk till en doftande rätt som är både söt och het. Den passar utmärkt till ris eller bröd.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Kycklingbröst1 bit
- Aubergine1/2
- Bokskogschampinjoner (shimeji)1 näve
- Champinjoner5 st
- Fågelögonchili2 st
- Thaibasilika (helig basilika)efter smak
Currybas
- Kokosolja1 msk
- Grön currypasta1 msk
- Kokosmjölk1 dl
- Vatten1/2 dl
- Palmsocker10 g
- Kycklingfond1/2 tsk
- Svartpeppar1/8 tsk
Gör så här
- 1
Ta fram alla ingredienser.
- 2
Thaibasilika (helig basilika) är oumbärlig i grön curry i Thailand. Hoppa över den om du inte hittar den.
- 3
Thailändsk aubergine smakar mycket likt den aubergine vi känner till; använd vanlig aubergine om du inte får tag på den.
- 4
Skär auberginen i munsbitar.
- 5
Skär även champinjonerna i munsbitar.
- 6
Skär fågelögonchilin snett i skivor.
- 7
Skär kycklingbröstet i cirka 7–8 mm tjocka skivor.
- 8
Hetta upp en panna på medelhög värme. Använd kokosolja som fett.
- 9
Tillsätt 1 msk kokosolja i den heta pannan.
- 10
Tillsätt 1 msk grön currypasta.
- 11
Woka i 2–3 minuter, var noga med att den inte bränns.
- 12
Lägg i det skivade kycklingbröstet och woka.
- 13
När kycklingens yta blivit vit, tillsätt auberginen och svamparna och woka.
- 14
Fortsätt woka så att inget bränns.
- 15
När allt har blandats väl, häll i 1 dl kokosmjölk och låt sjuda. För en fylligare curry, tillsätt mer kokosmjölk; för en lättare, tillsätt mer vatten eller buljong.
- 16
Tillsätt 1/2 dl vatten eller buljong.
- 17
Låt det sjuda ordentligt.
- 18
Tillsätt 10 g palmsocker. Grön curry är en söt curry, så det kan verka mycket; minska mängden om du föredrar mindre sötma, och halvera mängden om du använder vanligt socker.
- 19
Om du använde vatten, tillsätt cirka 1/2 tsk kycklingfond.
- 20
Tillsätt 1/8 tsk svartpeppar. Smaka av och krydda med fisksås om det behövs mer.
- 21
Låt sjuda i 3–4 minuter.
- 22
Avsluta med att tillsätta thaibasilikan och fågelögonchilin, låt koka upp hastigt, så är din thailändska gröna curry, gaeng keow wan kai, klar!
- 23
Denna söt-heta thailändska gröna curry har en oemotståndlig kokosdoft. Det är en tunn, soppliknande curry som passar bra till både ris och bröd. Smaklig måltid!
Tips
Färdigköpt grön currypasta gör detta enkelt. Du kan byta ut palmsocker mot vanligt socker – använd bara hälften så mycket. Använd vilken svamp du har hemma, och tillsätt citrongräs, galangal eller kaffirlimeblad efter smak. Krydda med fisksås, eller hoppa över den om din currypasta redan är salt.