Tendon (risskål med tempura)
En japansk risskål med tempura: krispig tempura på ris, dränkt i sötsalt tendon-sås. På nötig smörris och toppad med ett mjukt pocherat ägg blir det en skål full av umami.
Portioner1 portion
TillagningstidUnder 30 minuter
SvårighetsgradNybörjare
Ingredienser
Huvudingredienser
- Varm kokt ris1 skål
- SmörLite
- Blandad tempuraEfter behov
- Ägg (för pochering)1 st
- SalladslökLite
- Grönalgpulver (aonori)Lite
Tendon-sås
- Mirin10 msk
- Sake (risvin)3 msk
- Sojasås8 msk
- Sushi-sojasås1 msk
- Ostronsås1 msk
- Bonitoflingor (katsuobushi)1 nypa
- Cheongyang-chili2 st
- Salladslök1 stjälk
Gör så här
- 1
Lägg varmt ris i en skål och toppa med en klick smör. Smörris är inte alls mäktigt — den nötiga, lätt salta smöraromen sugs in och gör det ännu godare.
- 2
Lägg den krispiga tempuran snyggt ovanpå riset.
- 3
Ringla tendon-såsen rikligt och jämnt så att du kan blanda den med riset medan du äter.
- 4
Pochera ägget i vattenbad vid omkring 80 °C för ett mycket mjukt och silkeslent pocherat ägg.
- 5
Toppa med det pocherade ägget, strö över tunt skuren salladslök och grönalgpulver, så vaknar färgerna till liv — klart.
#Japansk#Risskål#Friterad