Tangpyeongchae
Tangpyeongchae förenar färgglada ingredienser till en harmonisk rätt — en klassisk sallad på mungbönsgelé.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Mungbönsgelé (cheongpomuk)1 block
- Nötkött (magert)50 g
- Shiitakesvamp2 st
- Minari (vattenkrasse)40 g
- Röd chilipeppar1/2 st
- Ägg1 st
- Torkad tång (gim)1/2 ark
Marinad till nötkött
- Sojasås1/2 msk
- SockerEn nypa
- Hackad salladslök1 tsk
- Hackad vitlök1/2 tsk
- Sesamolja1/2 msk
- SaltLite
- Malen svartpepparLite
Krydda till svamp
- Sojasås1 tsk
- Socker1/2 tsk
- SesamoljaLite
Gör så här
- 1
Skär det magra nötköttet i tunna strimlor och krydda med marinaden.
- 2
Blötlägg den torkade shiitaken, ta bort fötterna, skär hattarna tunt och blanda med kryddan.
- 3
Separera vitan och gulan, stek dem till tunna gula och vita äggpannkakor och skär i strimlor.
- 4
Rensa minari så bara stjälkarna återstår och förväll dem kort i kokande vatten.
- 5
Hetta upp en lätt oljad panna och woka det kryddade nötköttet och shiitaken.
- 6
Kyl mungbönsgelén i kylen tills den är fast och skär den sedan i tunna strimlor.
- 7
Skär den förvällda minari i 5 cm långa bitar; halvera chilin, ta bort kärnorna och skär fint.
- 8
Förväll den fint strimlade mungbönsgelén snabbt i kokande vatten, skölj och låt rinna av.
- 9
Blanda den avrunna mungbönsgelén med salt och sesamolja, lägg på garnityret, blanda försiktigt och servera.