Söt dak-gangjeong (koreanska friterade kycklingbitar)
Krispig friterad kyckling täckt med en söt, syrlig och lätt stark sås — en nostalgisk koreansk klassiker. Ett perfekt mellanmål för barn och ett utmärkt tillbehör till en kall öl.
Ingredienser
Kyckling
- Kycklingbröst3 filéer
- Mjölk1 kopp
- Äggula1
- Potatismjöl6 msk
- SaltEn nypa
- SvartpepparEn nypa
- Olja för stekningefter behov
- JordnötspulverEn nypa
Sås
- Vindruvskärneolja2 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Gochujang1,5 msk
- Ketchup3 msk
- Honung4 msk
- Sojasås1/2 msk
- Vinäger1 msk
- Vatten1/2 kopp
Gör så här
- 1
Skär kycklingbröstet i tuggstora bitar. För en mörare konsistens kan du använda kycklinginnerfilé eller lårkött.
- 2
Låt den förberedda kycklingen ligga i mjölk i 30 minuter för att ta bort den starka lukten.
- 3
Häll av mjölken och krydda kycklingen med salt och peppar.
- 4
Tillsätt äggulan och blanda allt jämnt.
- 5
Tillsätt potatismjölet och vänd runt så att allt täcks jämnt. Om panaden inte fäster bra, tillsätt lite mer stärkelse tills varje bit är jämnt täckt utan att bli klibbig.
- 6
Fritera kycklingbitarna en och en i olja på 160°C, höj sedan temperaturen till 180°C och fritera en gång till tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
- 7
Blanda gochujang, ketchup, honung, sojasås, vinäger och vatten till en sås. Du kan använda majssirap eller oligosackaridsirap istället för honung.
- 8
Hetta upp vindruvskärneolja i en panna och fräs den hackade vitlöken tills den doftar.
- 9
Häll i den färdiga såsen och låt sjuda på hög värme i 2–3 minuter. För en tjockare sås, låt den koka in i cirka 2 minuter till.
- 10
Tillsätt den friterade kycklingen, vänd runt så att den täcks jämnt av såsen, lägg upp på tallrik och strö över jordnötspulver till sist.
Tips
Måtten utgår från en rissked (matsked) och en pappersmugg.