Sukiyaki
En japansk gryta där nötkött, olika svampar och grönsaker sjuder sakta i en varm buljong på kombu (tång). Med nötkött samt nyttiga svampar och grönsaker är den perfekt att samlas kring med hela familjen på helgen. Doppa de färdiga ingredienserna i äggula för en ännu mjukare och godare tugga.
Ingredienser
Huvudsakligt
- Tunt skivat nötkött (shabu-shabu)200 g
- Tofu100 g
- Salladskålsblad6 blad
- Shiratakinudlar (konjac)200 g
- Kungsostronmusslor (eryngii)2 st
- Ostronmusslor1 näve
- Shiitakesvamp2 st
- Salladslök (grov)10 cm
- Ätbar krysantemum (shungiku)Lite
Buljong & krydda
- Kombubuljong (tång)400 ml
- Sake (för att marinera nötköttet)2 msk
- Tsuyu (sojasåsbas)6 msk
- Socker1/2 msk
- Mirin (matlagningsvin)2 msk
- Salt1 nypa
- SvartpepparLite
Gör så här
- 1
Skiva kungsostronmusslorna på längden i tjocka bitar, skölj ostronmusslorna och skär bort foten. Ta bort foten på shiitakesvamparna och skär ett kryss ovanpå varje hatt.
- 2
Skiva salladslöken snett och skär salladskålsbladen i 5 cm långa bitar. Förväll shiratakinudlarna snabbt i kokande vatten och skär tofun i tärningar.
- 3
Skär nötköttet i munsbitar och smaksätt med 2 msk sake.
- 4
Lägg svampen, nötköttet, salladslöken, tofun och shiratakinudlarna prydligt i en gryta. Tillsätt kombubuljongen, 6 msk tsuyu, 1/2 msk socker och 2 msk mirin och låt sjuda på medelvärme tills vätskan reducerats något.
- 5
När alla ingredienser är färdiga toppar du med den ätbara krysantemumen och justerar smaken med salt eller lite mer tsuyu.
Tips
Vispa en äggula och doppa de färdiga sukiyaki-ingredienserna i den för en ännu mjukare och fylligare smak.