Suanlatang
En kinesisk syrlig och stark soppa som balanserar vinägerns syra med en het ton. Enkel att göra hemma med snabbnudlar, räkor och ägg.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Snabbnudlar (Shin Ramyun)1 st
- Räkor40 g
- Ägg1 st
- Mungböngroddar30 g
- Pak choi8 g
- Shiitakesvamp1 st
- Salladslök10 g
- Vitlök6 g
- Ingefära4 g
- Cheongyang-chili4 g
Krydda
- Vatten550 ml
- Matolja10 g
- SojasåsLite
- Vinäger15 g
- Utrörd potatismjöl20 g
- ChilioljaLite
Gör så här
- 1
Skär bort ändarna på mungböngroddarna, skölj och låt rinna av, skär sedan cheongyang-chilin i tunna ringar på 0,2 cm.
- 2
Hacka salladslöken, skiva vitlöken 0,3 cm tjock och skala ingefäran och strimla den 0,1 cm tjock och 1 cm lång.
- 3
Strimla endast bladdelen av pak choin fint, ta bort fötterna på shiitakesvamparna och skiva dem 0,5 cm tjocka.
- 4
Ta bort huvud, skal och tarm från räkorna.
- 5
Vispa ägget väl.
- 6
Hetta upp en panna, tillsätt olja och fräs vitlök, ingefära och cheongyang-chili på medelvärme i 20 sekunder, tillsätt sedan sojasås för att frigöra aromen.
- 7
Tillsätt salladslök, räkor och shiitake och fräs på medelvärme i 30 sekunder, häll sedan i 550 ml vatten och kryddpulvret från nudlarna och koka upp.
- 8
När det kokar, sänk värmen, tillsätt vinägern, häll sedan i det vispade ägget i en stråle och rör ner den utrörda potatismjölet för att reda.
- 9
Koka upp vatten i en annan kastrull och koka nudlarna i 4 minuter, skölj dem sedan snabbt i kallt vatten och låt rinna av.
- 10
Lägg nudlarna i en skål, häll över soppan från steg 8, toppa med pak choin och avsluta med lite chiliolja.
Tips
Blanda potatismjölet med lika delar vatten (1:1) och rör om väl före användning.