Gräddbröd med mascarpone och jordgubbar
Ett efterrättsbröd av mjukt mjölkbröd som delas på mitten och fylls med fyllig vispgrädde med mascarpone och färska jordgubbar. Varje tugga förenar det fluffiga brödet, en munfull av silkeslen grädde och sötsyrliga jordgubbar.
Ingredienser
Deg
- Brödmjöl270 g
- Socker30 g
- Torrjäst4 g
- Salt4 g
- Mjölk80 g
- Vispgrädde35 g
- Ägg1
- Osaltat smör30 g
Grädde och topping
- Mascarpone60 g
- Vispgrädde350 g
- Socker60 g
- Jordgubbarefter behov
Gör så här
- 1
Lägg mjölk, vispgrädde, ägg, jäst, socker, salt och brödmjöl i en köksmaskin och kör på låg hastighet.
- 2
När det inte längre syns något torrt mjöl, höj till medelhastighet; när degen samlas till en klump, tillsätt smöret och knåda tills den är slät.
- 3
Forma degen till en boll, lägg den i en skål, täck med plastfolie och låt jäsa första gången tills den dubblats i storlek.
- 4
Dela degen i 5 lika stora bitar, väg dem, runda av varje bit och låt vila i 15 minuter.
- 5
Forma varje bit till en lång korvliknande form, täck med plastfolie och låt jäsa en andra gång i 40 till 50 minuter.
- 6
Pensla med uppvispat ägg och grädda i en ugn som förvärmts till 170°C (340°F) i 15 till 17 minuter tills de är gyllenbruna.
- 7
Mjuka upp mascarponen och sockret med en elvisp, tillsätt sedan vispgrädden och vispa till hårt skum.
- 8
Hacka jordgubbarna till fyllningen fint och dela jordgubbarna till toppingen i halvor.
- 9
Skär de avsvalnade bröden på mitten, fyll med grädde och jordgubbar och avsluta med de sparade jordgubbarna ovanpå.
Tips
Håll grädden och mascarponen kalla och vispa dem till hårt skum så att fyllningen behåller formen mellan bröden. Fyll först när brödet svalnat helt så att grädden inte smälter.