Baek Jong-wons wokad bläckfisk
Baek Jong-wons wokade bläckfisk är en sötstark rätt full av rökig smak, som görs genom att först fräsa salladslök i olja. Fylld med kål, lök och morot och snabbt wokad med bläckfisk på hög värme är den enkel att följa men ändå imponerande — ett utmärkt tillbehör till ris och ett perfekt tilltugg till drinken.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Bläckfisk2 st (stora)
- Kål1/4 huvud
- Morot1/2 st
- Lök1 st
- Grön chilipeppar2 st
- Salladslök2 stjälkar
Sås & krydda
- Matolja3 msk
- Socker1 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Gochujang (koreansk chilipasta)1 msk
- Sojasås5 msk
- Röd chilipulver (gochugaru)3 msk
- Vatten1/2 kopp
- Sesamolja1 msk
- Rostade sesamfrönefter smak
Gör så här
- 1
Skär kålen, moroten, löken och hälften av salladslöken i långa, tjocka strimlor, och skär de gröna chilifrukterna snett i stora bitar. Rensa bläckfisken väl och skär i tuggstora bitar.
- 2
Tillsätt 3 matskedar olja och den finhackade salladslöken i pannan, sätt på värmen och fräs. Fortsätt fräsa tills det är gyllene så att rikligt med salladslöksolja frigörs.
- 3
När salladslöken är gyllene, tillsätt bläckfisken och fräs, tillsätt sedan 1 matsked socker och fräs tillsammans.
- 4
Tillsätt 1 matsked hackad vitlök och 1 matsked gochujang och fräs. Håll tillagningstiden till ett minimum — tillsätt vitlöken och skaka pannan för att blanda medan du steker, fräs sedan gochujangen snabbt på samma sätt.
- 5
Tillsätt 5 matskedar sojasås och 3 matskedar chilipulver och fräs. Om det är för torrt, tillsätt 1/2 kopp vatten och fortsätt fräsa.
- 6
Tillsätt alla skurna grönsaker i pannan du har fräst i.
- 7
Fräs kort medan du blandar väl så att grönsakerna inte sjunker ihop, och precis innan du tar bort det från värmen, ringla över sesamoljan för att avsluta.
- 8
Lägg upp det aptitligt på en tallrik och strö rostade sesamfrön över. Klart! Smaklig måltid.
Tips
Fräs vitlöken och gochujangen kort på hög värme så att de inte bränns och ger en ren hetta. Fräs grönsakerna bara kort på slutet så att de förblir krispiga, och ringla över sesamoljan precis innan du stänger av värmen för att bevara dess rökiga arom och nötiga smak.