Spaghetti och Köttbullar

Ingredienser

Gör så här

1. 1
   

   Skiva en halv gul lök tunt och lägg i kallt vatten för att mildra skärpan och locka fram sötman. Snitta ett kryss i en mogen tomat, blanchera den i kokande vatten med 1/2 tsk salt, skala den sedan och ta bort kärnorna. Putsa champinjonernas fot lätt och skiva dem tunt, tillsammans med 3 vitlöksklyftor som också skivas tunt. Skölj konserverad majs två gånger och låt rinna av.

2. 2
   

   Torka först av köttfärsen med hushållspapper för att avlägsna blodvätska, tillsätt sedan alla ingredienser till köttbullarna utom ströbrödet och blanda väl.

3. 3
   

   Tillsätt ströbrödet lite i taget medan du bevakar smetens konsistens, och knåda ordentligt. Forma till en enda klump och kasta den mot en stor skål ett flertal gånger (cirka 50 gånger) — det gör att smeten blir seg och köttbullarna blir mer tuggmotståndiga.

4. 4
   

   Strö lite mjöl (eller potatismjöl) i en ugnsfast form och lägg de formade köttbullarna ovanpå. Om ytan fortfarande känns fuktig, strö på lite extra mjöl.

5. 5
   

   Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 18-20 minuter. Om du använder en stekpanna istället för ugn, häll i lite olja, bryn köttbullarna lätt på båda sidor och lägg sedan på ett lock så att de blir genomstekta.

6. 6
   

   Förbered tomatsåsen, den malda fläskfärsen till såsen och pastavattnet i förväg.

7. 7
   

   Hetta upp en stekpanna, tillsätt 1 msk olivolja och fräs lök och vitlök tills de fått färg.

8. 8
   

   Koka spaghettin i saltat vatten (1/2 tsk salt) i cirka 6 minuter.

9. 9
   

   När löken har blivit genomskinlig och fått lite färg, höjer du värmen och tillsätter champinjonerna.

10. 10
    

    Smaka av med lite salt och peppar, sautera champinjonerna snabbt och lägg dem sedan åt sidan i en separat skål.

11. 11
    

    Lägg i fläskfärsen till såsen i den heta pannan och stek, rör sedan ner 1 tsk smaksatt sojasås.

12. 12
    

    Tillsätt tomatsåsen, den blancherade tomaten och majsen. Om du vill ha lite hetta, rör ner 1 tsk gochujang (eller arrabbiatasås).

13. 13
    

    Låt sjuda sakta tills såsen tjocknar.

14. 14
    

    Tillsätt den kokta spaghettin, justera såsens konsistens med pastavatten och blanda tills nudlarna är väl täckta av såsen. Blanda ner den stekta löken och champinjonerna samt köttbullarna, och avsluta med persilja och peppar.

15. 15
    

    Lägg upp spaghettin på en tallrik så att köttbullarna syns tydligt, och avsluta med riven parmesanost.