Sojabräserade revbensspjäll av fläsk (Deung-galbi-jjim)
Ett gyllene recept på sojabräserade revbensspjäll av fläsk som passar på vilket middagsbord som helst! Revbenen blötläggs, förvälls med kryddor för att ta bort eventuell bismak och bräseras sedan i en sås av sojasås, plommonextrakt och glukossirap tills de blir möra och blanka — en huvudrätt som imponerar.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Revbensspjäll av fläsk600 g
- Lagerbladlite (för förvällning)
- Hela pepparkornlite (för förvällning)
- Vitlöksklyftor5 klyftor
- Strimlad salladslöklite (valfritt)
- Gräslöklite (garnering)
- Sesamfrönlite (garnering)
Sås
- Vatten350 ml
- Socker2 msk
- Sojasås4 msk
- Plommonextrakt1 msk
- Glukossirap2 msk
- Matlagningsvin2 msk
- Sesamolja1 msk
- Hackad vitlök2 msk
Gör så här
- 1
Förbered 600 g revbensspjäll av fläsk.
- 2
Blötlägg de delade revbenen i rent vatten för att dra ur blodet.
- 3
Tillsätt lagerblad och hela pepparkorn i kokande vatten och förväll revbenen en gång.
- 4
Skölj de förvällda revbenen i rent vatten för att ta bort orenheter och lägg dem sedan i en wok eller gryta.
- 5
Blanda 350 ml vatten med 2 msk socker, 4 msk sojasås, 1 msk plommonextrakt, 2 msk glukossirap, 2 msk matlagningsvin, 1 msk sesamolja och 2 msk hackad vitlök till en sås.
- 6
Häll den färdiga såsen över revbenen i woken.
- 7
Tillsätt lite strimlad salladslök (valfritt) och 5 hela vitlöksklyftor.
- 8
Koka på hög värme i cirka 30 minuter; när såsen tjocknar, sänk till medellåg värme och låt sjuda långsamt.
- 9
Lägg upp på ett fat, strö över rikligt med gräslök och sesamfrön och servera.
Tips
Att blötlägga ur blodet och förvälla revbenen med lagerblad och pepparkorn tar bort all bismak. Koka upp på hög värme och sänk sedan till medellåg värme när såsen tjocknar, så att den glaseras utan att brännas.