Så rensar och kokar du havssnäckor (koreansk Sora)
Ett rent sätt att tillaga havssnäckor genom att koka dem med soju för att ta bort fisklukten. Ta ut det kokta köttet och njut av det doppat i chojang (stark vinägersås) eller sesamolja med salt.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Havssnäcka (sora)Efter behov
- Soju5 msk
Gör så här
- 1
Skrubba snäckskalen rena från smuts med en borste eller en engångssvamp och skölj sedan.
- 2
Lägg de rensade havssnäckorna i en kastrull, häll i tillräckligt med vatten så att de täcks och tillsätt 5 msk soju.
- 3
När vattnet börjar koka, låt sjuda i cirka 15 minuter. Kokar de för länge kan inälvorna och kroppen separera och gå av.
- 4
Vrid ut snäckköttet med ätpinnar och ta bort det hårda locket (operculum) som sitter fast på snäckan.
- 5
Skilj kroppen från inälvorna. Skär kroppen i halvor och ta bort den giftiga spottkörteln. Du kan också trycka ut den med fingrarna i stället för att skära den i halvor.
- 6
Skilj av enbart köttet rent. Spara inälvorna och köttbitarna som sitter fast på dem; hackade och kokta till gröt (juk) blir de goda.
- 7
Skär i munsbitar och ät doppade i chojang (stark vinägersås) eller sesamolja med salt.
Tips
Att koka med soju minskar havssnäckans typiska fisklukt. Se till att ta bort den giftiga spottkörteln i änden av kroppen och koka inte för länge, så att inälvorna kommer ut hela utan att gå av.