Som Tam (thailändsk grön papayasallad)
Thailands mest ikoniska sallad: fint strimlad grön papaya stöts försiktigt i en mortel tillsammans med torkade räkor och körsbärstomater, och blandas sedan med en sås av chili, vitlök, limejuice, fisksås och palmsocker. Den smakar syrligt-sött, salt och milt starkt — utsökt både för sig själv och tillsammans med risnudlar eller ris.
Ingredienser
Ingredienser
- Grön papaya1
- Torkade räkor1 handfull
- Chilipeppar3
- Vitlöksklyftor2
- Lime1
- KörsbärstomaterEfter behov
- Fisksås2 msk
- Palmsocker (eller socker)2 msk
- JordnötterLite
Gör så här
- 1
Förbered grön papaya, torkade räkor, chili, vitlök, lime, körsbärstomater, fisksås och palmsocker.
- 2
Skala den gröna papayan, dela den på mitten och strimla den tunt.
- 3
Stöt 3 chilifrukter och 2 vitlöksklyftor i en mortel.
- 4
Pressa saften från 1 lime och tillsätt.
- 5
Tillsätt 2 matskedar fisksås.
- 6
Tillsätt 2 matskedar palmsocker (eller socker) och blanda väl. Om du använder vanligt socker, ta lite mindre eftersom det är sötare.
- 7
Tillsätt de torkade räkorna och körsbärstomaterna och stöt lätt så att smakerna blandas.
- 8
Tillsätt den strimlade gröna papayan och blanda försiktigt, stöt lätt så att dressingen fördelas jämnt.
- 9
Strö krossade jordnötter över den färdiga som tam.
- 10
Den milda hettan och den syrligt-söta, salta dressingen som dragit in i den gröna papayan och de torkade räkorna är det som gör rätten så tilltalande.
- 11
Njut av den ensam som sallad, eller servera den med risnudlar eller ris för en ännu godare måltid.