Siraegi-guk (koreansk soppa på torkad rättikablast)
En mustig koreansk soppa på torkad rättikablast som får sjuda i smakrik doenjang (sojabönpasta) med en kryddig touch av grön chili. Buljongen byggs på risvatten och torkad ansjovis för en djup, tröstande smak — perfekt en kall morgon.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Torkad rättikablast (siraegi, kokt)2 koppar
- Torkad ansjovis (till buljong)20 stycken
- RisvattenEfter behov
- Salladslök1 stjälk
- Cheongyang-chili2-3 stycken
Krydda
- Doenjang (sojabönpasta)2-3 msk
- Finhackad vitlök1 msk
Gör så här
- 1
Skölj den förkokta torkade rättikablasten noga under rinnande vatten och krama sedan ur överflödig vätska ordentligt.
- 2
Skär i lagom stora bitar, blanda sedan ner doenjang och den finhackade vitlöken med händerna och låt marinera i cirka 20 minuter.
- 3
Till buljongen ger risvatten och ansjovis på egen hand gott om smakdjup — du behöver inte tillsätta något annat.
- 4
Lägg den marinerade rättikablasten i en gryta och häll i rikligt med risvatten. Anpassa mängden vatten efter grytans storlek.
- 5
Tillsätt ansjovisen och låt sjuda i cirka 20 minuter för att få fram buljongen.
- 6
Efter 20 minuters sjudning, fiska upp och släng ansjovisen.
- 7
Skär salladslöken och cheongyang-chilin snett.
- 8
Tillsätt de skurna grönsakerna och smaka av. Rör ner 2-3 msk doenjang; om du vill ha en mildare sojasmak, använd mindre doenjang och krydda i stället med salt.
- 9
Låt sjuda lite längre tills rättikablasten blir mjuk och mör, så är den klar.
Tips
Risvatten och ansjovis ger tillsammans en underbart smakrik buljong, så du behöver inga andra ingredienser. Om du inte gillar en stark sojabönpastasmak, minska mängden doenjang och krydda med salt i stället.