Sigeumchi Doenjangguk (koreansk sojabönspasta-soppa med spenat)
Sigeumchi doenjangguk är en smakrik sojabönspasta-soppa som görs genom att lösa upp doenjang i buljong på ansjovis och kelp och tillsätta förvälld spenat. En gnutta röd chili och chiliflingor ger en ren, milt kryddig ton – utmärkt både som bakfyllesoppa och vardagssoppa.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Spenat1 handfull
- Buljong på ansjovis och kelp4 koppar
- Röd chili1
Krydda
- Doenjang (sojabönspasta)1 msk
- Soppsojasås (guk-ganjang)1 tsk
- Chiliflingor (gochugaru)Lite
- Hackad vitlök1 tsk
Gör så här
- 1
Ansa bort spenatens rötter och skölj den väl, förväll den sedan i kokande vatten i cirka 15 sekunder, skölj i kallt vatten och krama ur överflödigt vatten.
- 2
Häll ansjovis-kelpbuljongen i en gryta, sila 1 msk doenjang genom en sil så att den löses upp i buljongen och koka upp på hög värme.
- 3
När buljongen kokar upp lägger du i den förvällda spenaten och låter det koka upp en gång till.
- 4
Tillsätt 1 tsk hackad vitlök för att lyfta fram buljongens smak.
- 5
Smaka av med soppsojasås och avsluta efter smak med chiliflingor och tunt skivad röd chili för en stark touch.
Tips
Spenat blir mosig och tappar färgen om den kokas för länge, så förväll den lätt, tillsätt den på slutet och låt den koka upp bara en gång. Eftersom salthalten varierar mellan olika märken av doenjang, justera smaken med soppsojasås och tillsätt cheongyang-chili om du vill ha den starkare.