Risrullar i friterad tofu med hel räka
En saftig hel räka i varje tugga. Uppvikta fickor av friterad tofu rullas runt ris och räka och får sedan sjuda i en sojaglasyr — en blickfångare i matlådan.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Friterade tofufickor (yubu)10 stycken
- Kokt ris2 skålar
- Inlagda rättikaskivor (ssammu)3 skivor
- Riskryddblandning (furikake)3 msk
- Räkor10 stycken
- Sesamolja2 msk
- Matoljaen skvätt
- Salten nypa
- Svartpepparen nypa
- Risvin1/2 msk
Sojaglasyr
- Sojasås3 msk
- Socker2 msk
- Mirin (matlagningsvin)2 msk
- Risvin3 msk
Gör så här
- 1
Skär av kanterna på tofufickorna och vik upp dem platt; finhacka avskärningarna.
- 2
Trä varje räka längs ryggen på en tandpetare så att den hålls rak, krydda sedan med salt, peppar och risvin.
- 3
Blanda riset med den hackade rättikan, de hackade tofuavskärningarna, riskryddan, 1/3 msk salt och sesamolja.
- 4
Förväll tofuarken och räkorna var för sig i kokande vatten, låt sedan rinna av ordentligt.
- 5
Blanda sojasås, socker, mirin och risvin för att göra glasyren.
- 6
Lägg ris och en räka på varje tofuark och rulla ihop hårt.
- 7
Hetta upp lite olja i en stekpanna, tillsätt rullarna och glasyren och låt sjuda tills de blir blanka.
Tips
Tandpetaren hindrar räkorna från att rulla ihop sig vid förvällningen. Rulla bunten i pannan så att glasyren täcker dem jämnt.