Räk-scampi linguine
En italiensk räkpasta doftande av vitlök, smör och citron. En nypa peperoncino ger en mild hetta, och blandad med linguine blir den en imponerande rätt. Kombinationen av räkor, vitlök och smör är en klassiker som alla älskar.
Ingredienser
Ingredienser
- Linguine80-100 g
- Räkor5 st
- Citron1
- Smör20 g
- Riven parmesanEfter behov
- Dill (valfritt)Efter behov
Krydda
- OlivoljaEfter behov
- Hackad vitlök10 g
- Peperoncino (torkad chili)2
- SaltLite
- SvartpepparLite
Gör så här
- 1
Förbered citronsaft och citronskal.
- 2
Tillsätt salt och citronskalet i 1 L vatten och koka linguinen i 3-4 minuter.
- 3
Stek räkorna i olivolja och tillsätt sedan smör, salt och peppar.
- 4
Tillsätt mer olivolja i pannan där räkorna tillagades och fräs den hackade vitlöken med peperoncino.
- 5
Tillsätt de kokta linguinen och stek i cirka 3 minuter.
- 6
Stäng av värmen, tillsätt smöret och blanda väl.
- 7
Lägg upp pastan på tallriken och toppa med räkorna, citronskalet, dillen, osten och citronsaften.
Tips
1. Skär bara av citronens doftande yttre skal tunt och frys in det — praktiskt även till andra rätter. 2. Smör bränns lätt på hög värme, så stek räkorna först i olivolja och tillsätt smöret sist. 3. Lägg gärna till örter efter smak; färsk dill passar särskilt bra med citronens friskhet. 4. Tillsätt citronsaften sist, efter att du stängt av värmen, så att den friska doften inte försvinner och den balanserar smörets fyllighet.