Räk-aglio e olio (oljepasta)
En klassisk oljepasta doftande av vitlök och hettan från peperoncino. Cocktailräkor gör den till en mättande måltid, och du kan byta ut ingredienserna mot det du har i kylen.
Ingredienser
Ingredienser
- Spaghetti100 g
- Cocktailräkor8-10
- Vitlöksklyftor5-8
- Peperoncino (torkad chili)4-6
- Olivolja4 msk
- Grovt salt (till pastavattnet)1 msk
- Salten nypa
- Svartpepparlite
- Torkade örter (valfritt)lite
- Parmesan (valfritt)lite
Gör så här
- 1
Koka upp en kastrull med vatten, tillsätt sedan 1 msk grovt salt och låt det lösas upp.
- 2
Tillsätt spaghettin och koka den något kortare än tiden på paketet — den blir färdig i pannan senare.
- 3
Häll av pastan. Om resten av förberedelserna tar en stund, blanda den med 1 msk olivolja så att den inte fastnar.
- 4
Om du använder frysta räkor, tina dem, torka av dem och krydda med salt och peppar.
- 5
Skiva 5-8 vitlöksklyftor. (Om du inte har hela klyftor går hackad vitlök bra.)
- 6
Hacka 4-6 peperoncino efter smak, ganska smått — stora bitar kan ge en plötslig hetta.
- 7
Häll rikligt med 4 msk olivolja i en panna, tillsätt den skivade vitlöken och smaksätt oljan på låg värme.
- 8
När vitlöken är lätt gyllene, tillsätt peperoncino för att ge den kryddiga aromen.
- 9
När den kryddiga doften stiger, tillsätt räkorna — de tillagas snabbt, så lägg i dem mot slutet.
- 10
Tillsätt torkade eller färska örter om du har. (Valfritt)
- 11
Tillsätt den kokta pastan och blanda snabbt så att oljan täcker varje tråd — och den är klar.
- 12
Garnera med basilika eller persilja efter smak och avsluta med en gnutta parmesan.
Tips
Koka pastan något al dente och avsluta den i pannan så att den suger upp oljan. Tillaga vitlöken långsamt på låg värme så att den förblir doftande och inte bränns.