Seolleongtang (koreansk soppa på oxben)
En smakrik koreansk soppa som görs genom att sjuda oxlägg i timmar till en mjölkvit buljong. Tillsätt kokta somyeon-nudlar och avsluta med salladslök, salt och peppar för en värmande, mättande skål.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Oxlägg3 kg
- Lök1
- Salladslök3 stjälkar
- Salt200 g
- Svartpeppar100 g
- Koncentrerad buljong på nötben500 g
- Somyeon (tunna vetenudlar)200 g
Gör så här
- 1
Blötlägg oxlägget i kallt vatten för att dra ur blodet, koka det sedan med start i kallt vatten för att göra buljongen.
- 2
Ta upp köttet och grönsakerna ur buljongen, tillsätt sedan den koncentrerade buljongen på nötben. När det kokar upp, smaka av med salt och peppar.
- 3
Så snart buljongen kokar, skumma av fradga och orenheter, tillsätt sedan salladslök och lök och fortsätt koka. (Låt sjuda i cirka 1 till 1,5 timme.)
- 4
Låt det avsatta köttet svalna och skiv det sedan tunt.
- 5
Koka somyeon-nudlarna. (Tillsätt nudlarna i kokande vatten, rör om medan de kokar, och varje gång vattnet kokar över, tillsätt kallt vatten — upprepa detta tre gånger, sila sedan av och skölj med kallt vatten.)
- 6
Lägg nudlarna, köttet och salladslöken i den ordningen i en skål, häll sedan över den heta buljongen för att avsluta.
Tips
Det här receptet är avsett för en stor sats på cirka 60 portioner. När du lagar mat hemma, minska mängden ingredienser efter antalet personer.