Samgyeopsal-gui (koreanskt panstekt sidfläsk)
Samgyeopsal-gui är sidfläsk som steks gyllenbrunt i panna hemma. Färskt sidfläsk kryddas lätt med salt och peppar och viks sedan in i sallad och perillablad med hemmagjord ssamjang av traditionell sojabönpasta. Att steka lagrad kimchi i stekfettet blir ett läckert tillbehör.
Ingredienser
Ingredienser
- Sidfläsk600 g
- Lagrad kimchi1/4 huvud
- Salladefter behov
- Perillabladefter behov
- Fint saltlite
- Malen pepparlite
- Torkad basilikalite
Ssamjang (wrap-sås)
- Sojabönpasta (doenjang)2 msk
- Gochujang (chilipasta)1 tsk
- Chilipulver1 tsk
- Sesamolja1 tsk
- Hackad vitlök1 tsk
- Plommonsirap1/2 msk
- Sesamfrön1 tsk
Gör så här
- 1
Välj färskt sidfläsk. Det är bäst när det magra köttet och fettet är väl balanserade i ungefär 1:1 och färgen är rosa; sidfläsk med svål fungerar också bra.
- 2
Krydda båda sidorna av sidfläsket jämnt med peppar, fint salt och torkad basilika. Kryddningen minskar fläsklukten och gör det gott även som det är.
- 3
Blanda 2 msk doenjang, 1 tsk gochujang, 1 tsk chilipulver, 1 tsk sesamolja, 1 tsk hackad vitlök, 1/2 msk plommonsirap och 1 tsk sesamfrön i en liten skål och rör om ordentligt till hemmagjord ssamjang.
- 4
Skölj salladen och perillabladen rena, låt vattnet rinna av och gör dem redo att servera som inslagsgrönt.
- 5
Förvärm pannan ordentligt, lägg i sidfläsket, och när ovansidan börjar ändra färg vänder du och steker varje sida 3–4 minuter gyllenbrunt. Tillräcklig förvärmning håller kvar saften.
- 6
Stek den lagrade kimchin i fettet som blivit kvar i pannan efter köttet. Vik in det stekta sidfläsket och den stekta kimchin i sallad och perillablad med ssamjang och njut.
Tips
Förvärm pannan ordentligt innan du lägger i köttet så att saften inte försvinner för mycket. Rätt tid att vända är när ovansidan ändrar färg; att steka varje sida bara 3–4 minuter håller det saftigt.