Äkta romersk Alfredo-pasta
Äkta romersk alfredopasta gjord med bara två ingredienser — smör och parmesan. Vänd den kokta fettuccinen i smält smör tills det täcker pastan väl, blanda sedan i rikligt med parmesan medan det fortfarande är varmt för ett krämigt resultat. Inget extra salt behövs; smöret och osten ger tillräckligt med smak. Det klassiska receptet innehåller inget vitlök, men du kan tillsätta lite hackad vitlök efter smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Fettuccinepasta2,5 portioner
- Smör140 g
- Riven parmesan6 msk
- Hackad vitlök (valfritt)1 tsk
- Torkad persilja1 tsk
- Soltorkad tomat i olja1 bit
Gör så här
- 1
Du behöver bara tre saker — fettuccine, smör och parmesan.
- 2
Smält smöret med den hackade vitlöken i en panna på medelvärme. (Klassisk romersk alfredo använder bara smör, utan vitlök.)
- 3
Medan smöret smälter, koka pastan. Ha nudlarna redo att tillsätta så snart smöret har smält.
- 4
Tillsätt den kokta fettuccinen i det smälta smöret och vänd runt.
- 5
Rör om tills smöret täcker nudlarna jämnt. Tillsätt mer smör om det behövs, och när allt är väl täckt, stäng av värmen.
- 6
Lägg snabbt upp pastan i en hög på tallriken innan smöret stelnar.
- 7
Riv rikligt med parmesan över pastan och blanda snabbt — nyckeln är att låta osten smälta in i det varma smöret. Tillsätt inte salt.
- 8
Strö över persilja och lägg en bit soltorkad tomat i mitten — romersk alfredo, klar.
Tips
Spara en eller två slev pastavatten och tillsätt det lite i taget om såsen blir för tjock — det gör allt silkigare. Tillsätt osten när du tagit av värmen så att den inte klumpar sig.