Red velvet-tårta

Ingredienser

Gör så här

1. 1
   

   Blanda först mjölken och ättikan till smeten och värm i mikron i cirka 40 sekunder för att göra kärnmjölk. Låt svalna en stund.

2. 2
   

   Tillsätt druvkärnolja, socker och salt i det smälta smöret som hålls vid 40-50°C, och blanda lätt med handmixer.

3. 3
   

   Tillsätt ägg och vaniljextrakt och vispa på hög hastighet i cirka 2 minuter. Tillsätt den färdiga kärnmjölken och blanda på medelhastighet i cirka 1 minut, avsluta sedan på låg hastighet.

4. 4
   

   Sikta ner de torra ingredienserna och blanda lätt med handmixern.

5. 5
   

   Tillsätt den röda karamellfärgen lite i taget medan du kontrollerar smetens färg. Med en vinröd nyans kan färgen likna röda bönor, tänk på det när du väljer färg.

6. 6
   

   När smeten är klar,

7. 7
   

   fördela den jämnt i tre runda 15 cm formar klädda med bakplåtspapper. Att grädda smetar med mycket smält smör eller olja separat i tunna lager hjälper till att förhindra att kakan blir för kompakt.

8. 8
   

   Grädda i cirka 17 minuter i en ugn förvärmd till 175°C (utgår från en Smeg-ugn). Kontrollera med en sticka innan du tar ut den ur ugnen.

9. 9
   

   Vänd de gräddade bottnarna upp och ner för att svalna, och skär sedan bort den upphöjda toppen försiktigt innan du monterar tårtan.

10. 10
    

    Spara avskurna bitar och smulor till dekoration senare.

11. 11
    

    Gör färskostfrostingen. Tillsätt socker i färskosten och gör den slät med en spatel.

12. 12
    

    Tillsätt vispgrädde, grekisk yoghurt och citronsaft och vispa med handmixer tills det tjocknar.

13. 13
    

    Var försiktig så att du inte vispar för länge, eftersom kakan då kan bli torrare totalt sett. Vispa tills det är mjukt men fast.

14. 14
    

    Bred frostingen mellan bottnarna och bred sedan slarvigt frosting på hela utsidan av tårtan.

15. 15
    

    Dekorera med de sparade smulorna. Kyl i kylskåp i cirka en dag innan servering.