Ratatouille (fransk provensalsk grönsaksgryta)
En rustik grönsaksgryta från Provence i södra Frankrike: tomat, zucchini, aubergine, lök och champinjoner fräses i olivolja och får sedan sjuda långsamt i tomatsås tills de blir mjuka. Den passar utmärkt till pasta eller bröd och är perfekt för att ta vara på grönsaker som blivit över i kylen.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Tomat2 st
- Zucchini1/2 st
- Lök1/2 st
- Aubergine1 st
- Champinjoner6-8 st
- Vitlök3-4 klyftor
- Olivolja3 msk
- Tomatsås1/2 burk
- SaltEn nypa
- SvartpepparEn nypa
- PersiljaEn nypa
Gör så här
- 1
Hacka löken och vitlöken fint. Skär tomat, zucchini och aubergine i tjocka skivor och champinjonerna i tuggstora bitar.
- 2
Hetta upp olivolja i en gryta och fräs den hackade löken och vitlöken på medelvärme i cirka 3 minuter.
- 3
Tillsätt champinjonerna och tomatsåsen, krydda med salt och peppar och fräs i 1 minut. Lägg tomat, zucchini och aubergine ovanpå och låt sjuda på medelvärme i 15-20 minuter tills allt är mjukt.
- 4
När grönsakerna är mjuka, strö över basilika eller persilja och servera.
Tips
Du kan även använda eventuella grönsaker som blivit över i kylen.