Pyeonyuk (koreanskt kokt fläsk i skivor)
Pyeonyuk kan göras på nötbringa eller på grishuvud; när man bara säger pyeonyuk menar man oftast varianten på grishuvud, som passar särskilt bra till makgeolli (koreanskt risvin).
Portioner3 portioner
TillagningstidUnder 60 min
SvårighetsgradMedel
Ingredienser
Ingredienser
- Grishuvudskött2kg
- Kanelstång1 stång
- Kryddnejlikor4
- Lagerblad3 skivor
- Doenjang (sojabönspasta)1 msk
- Vatten4 l
Gör så här
- 1
Lägg det rengjorda grishuvudet i en stor gryta, häll i cirka 4 liter vatten, tillsätt doenjang, kanel, lagerblad och kryddnejlikor och koka upp ordentligt.
- 2
Lägg det genomkokta grishuvudsköttet i en ren nätpåse och linda det hårt i ostduk; ställ en platt tallrik i ett stort fat, lägg köttet ovanpå, täck med en bred tallrik och pressa ner med en tung vikt.
- 3
Efter cirka ett halvt dygn under press är pyeonyuk klar.
#Pyeonyuk (kokt fläsk i skivor)#Koreanskt