Poutine
En klassisk kanadensisk gaturätt: krispig pommes frites övertäckt med en rik sås och smält osttjock. Stekt nötkött och grönsaker gör den mättande nog för en hel måltid.
Ingredienser
Ingredienser
- Pommes frites400 g
- Osttjock150 g
- Nötfärs200 g
- Champinjoner3 st
- Grön paprika1/2
- Lök1/3 st
- Mirin1/2 msk
- SaltEn nypa
- SvartpepparEn nypa
- OlivoljaEn nypa
Gravysås
- Osaltat smör20 g
- Vetemjöl2 msk
- Vatten200 ml
- Buljong på nötkött2 msk
- Ostronsås1 tsk
Gör så här
- 1
Skölj alla grönsaker utom svampen noggrant och mät upp resterande ingredienser, mjöl och smör.
- 2
Skiva champinjonerna och finhacka den gröna paprikan och löken.
- 3
Smält smöret långsamt i en gryta på låg värme.
- 4
När smöret har smält, tillsätt mjölet och gör en roux.
- 5
Rör om medan fukten kokar bort så att det inte klumpar sig. När det får en ljus, gyllene färg är det klart för såsen.
- 6
Tillsätt vatten och buljong och låt koka ner till en färdig sås.
- 7
Värm en stekpanna med olivolja, tillsätt nötfärsen och stek med mirin och svartpeppar.
- 8
När köttet är cirka 80 % genomstekt, tillsätt resterande grönsaker och stek allt tillsammans, smaka av med salt på slutet.
- 9
Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och sprid ut pommes friten jämnt.
- 10
Grädda i ugnen enligt anvisningarna på förpackningen för pommes friten. Du kan justera tiden tills de blir gyllenbruna.
- 11
Bryt osttjocken för hand i tuggvänliga bitar.
- 12
Om osttjocken är osaltad, blötlägg den kort i lätt saltat vatten medan pommes friten gräddas, för att ge smak.
- 13
Toppa de gräddade pommes friten rikligt med osttjock och sås för att avsluta.
Tips
När du väljer fryst pommes frites är det bättre att välja sådana som kan tillagas i ugnen istället för bara friteras – det gör matlagningen mycket enklare.