Fläsksouvlaki
En grekisk rätt med fläsk marinerat i olivolja, citronsaft och örter, stekt gyllenbrunt och serverat med medelhavssallad, uppfriskande tzatzikisås och varmt pitabröd. Utan spett, i stekpanna, behåller den den lätta, nyttiga grillsmaken.
Ingredienser
Souvlaki (kött & marinad)
- Fläskbog300 g
- Olivolja4 msk
- Citronsaft2 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Cheongyang-chili1 st (valfritt)
- Salt3 nypor
- Basilikablad (eller oregano)10 blad (eller 1 msk oregano)
- SvartpepparEn nypa
Medelhavssallad
- SalladsgrönsakerEfter behov
- OliverEfter behov
- Olivolja3 msk
- Citronsaft1 msk
- Honung1 msk
- Salt2 nypor
- SvartpepparEn nypa
Tzatzikisås
- Grekisk yoghurt3 msk
- Färskost1 msk
- Gurka1/2 st
- Dill2 kvistar
- Olivolja1 msk
- Citronsaft1 msk
- Honung1 msk
- Salt2 nypor
- SvartpepparEn nypa
Att servera
- Pitabröd2 st
Gör så här
- 1
Skär fläskbogen i tuggstora bitar.
- 2
Finhacka vitlöken.
- 3
Tillsätt 4 msk olivolja, 2 msk citronsaft, 1 msk hackad vitlök, 1 cheongyang-chili (valfritt), 3 nypor salt, 10 basilikablad (eller 1 msk oregano) och en nypa peppar till fläsket och blanda väl. Marinera minst 20–30 minuter så att smaken sätter sig.
- 4
Stek det marinerade fläsket i pannan. För en grillsmak, stek på hög värme utan att röra så att ytan får lite yta och blir gyllenbrun.
- 5
När ena sidan är gyllenbrun, vänd. Eftersom du hade i rikligt med olivolja, ta god tid på dig att bryna långsamt.
- 6
Till medelhavssalladen, skär grönsakerna och oliverna och blanda med 3 msk olivolja, 1 msk citronsaft, 1 msk honung, 2 nypor salt och en nypa peppar.
- 7
Till tzatzikin, riv gurkan, krama ur vätskan ordentligt och krydda med salt. Blanda 3 msk grekisk yoghurt, 1 msk färskost, den förberedda halva gurkan, 2 kvistar dill, 1 msk olivolja, 1 msk citronsaft, 1 msk honung, 2 nypor salt och en nypa peppar.
- 8
Hetta upp en panna på medelvärme och värm det frysta pitabrödet.
- 9
Bred färskost eller tzatziki inuti pitafickan, fyll rikligt med souvlakiköttet och medelhavssalladen, toppa med gott om tzatziki och njut.
Tips
Använd fläskkarré eller fläskbog till souvlaki och stek utan att röra så att det får yta som från kolgrill. Nyckeln till smaken är att vara generös med olivolja och citronsaft!