Fläskrendang (indonesisk kokosgryta)
Rendang är den indonesiska rätt som CNN en gång utsåg till världens godaste mat. Den görs traditionellt med nötkött, men här använder vi lättillgänglig fläskfilé. Långsamt puttrad med rendangpasta (bumbu rendang) och kokosmjölk tränger den djupa kryddsmaken in i det möra köttet, och potatis gör den mättande. Servera på varmt vitt ris för en perfekt måltid i en skål.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Fläskfilé400 g
- Rendangpasta (bumbu rendang)2 påsar (70 g)
- Kokosmjölk250 ml
- Lök1/3 st
- Potatis1
Krydda
- Hackad vitlök2 msk
- Hackad cheongyang-chili2 msk
- Ingefärspulver1 msk
- Salt1/2 msk
- Socker1 msk
- Svartpeppar1/2 msk
Gör så här
- 1
Skär fläskfilén i stora bitar så att kryddningen tränger in ordentligt.
- 2
Fräs den skivade löken, den hackade vitlöken, ingefärspulvret och den hackade cheongyang-chilin i en oljad panna tills det doftar.
- 3
Tillsätt 2 påsar rendangpasta (bumbu rendang) och fräs jämnt så att aromen frigörs.
- 4
Tillsätt det skurna fläskköttet och fräs så att kryddningen täcker köttet väl.
- 5
Häll i alla 250 ml kokosmjölk och blanda jämnt.
- 6
Krydda med salt, socker och peppar, lägg på lock och låt puttra på låg värme i 30 minuter; rör om då och då så att det inte bränner fast.
- 7
Tillsätt den tärnade potatisen och låt puttra ytterligare 10 minuter. Om potatisen inte är klar, koka ytterligare 5–10 minuter.
- 8
När såsen har kokat ihop och tjocknat är det klart. Servera med varmt vitt ris.
Tips
Rendang görs traditionellt med nötkött, lamm eller kyckling. Fläsk är här en ersättning, så med nötkött blir den ännu godare. Tillsätt en skvätt lime- eller citronsaft och lite koriander efter smak om du vill.