Fläskgryta med kimchi (Dwaeji Kimchi-jjigae)
En fläskgryta med kimchi med en rik, djup buljong! Fläskköttet marineras, steks ordentligt med kimchi och får sedan sjuda med vattnet tillsatt i två omgångar för en djupare smakande buljong — en enkelgrytsrätt som försvinner tillsammans med en skål ris.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Vatten2 koppar (250 ml vardera)
- Fläskkött (grytbitar eller karré)250 g
- Sur kimchi200 g
- Kimchilag5 msk
- Sesamolja1 tsk
- Lök1/2
- Grön chili2
- Salladslöklite
- Tofu1/2 block
Krydning
- Gochujang1 msk
- Mirin1 msk
- Ljus sojasås för soppor (guk-ganjang)1/2 msk
- Salt1 nypa
- Hackad vitlök1 msk
- Svartpepparlite
Gör så här
- 1
Blanda fläskköttet med kryddorna (gochujang, mirin, ljus sojasås, hackad vitlök, svartpeppar) och låt marinera i minst 30 minuter.
- 2
Lägg den skivade kimchin, det marinerade fläskköttet, 5 msk kimchilag och 1 tsk sesamolja i en gryta och stek ordentligt på låg värme i 3-5 minuter. (Fläskköttet har eget fett, så du behöver inte mycket sesamolja.)
- 3
Tillsätt 1 kopp vatten till den väl stekta kimchin och koka upp.
- 4
När det kokar, tillsätt den återstående 1 koppen vatten. (Att tillsätta vattnet i två omgångar i stället för allt på en gång gör buljongen godare.)
- 5
När buljongen kokar, tillsätt löken och tofun.
- 6
Smaksätt med den ljusa sojasåsen.
- 7
När allt har smält samman, tillsätt den hackade vitlöken och 1 snett skivad chili.
- 8
Justera smaken med salt, tillsätt salladslöken och den återstående chilin, koka upp en sista gång och avsluta.
Tips
Att marinera fläskköttet och steka det ordentligt med kimchin tar bort all lukt och fördjupar smaken. Tillsätt vattnet i två omgångar i stället för allt på en gång för en rikare buljong. Använd väl fermenterad sur kimchi för bästa smak.