Söta röda bönor till patbingsu
En hemgjord topping av söta röda bönor till patbingsu, Koreas sommardessert med skavd is. Mindre söt än på burk, med hela bönor som behåller tuggmotståndet.
Ingredienser
Ingredienser
- Röda bönor (azuki)300g
- Socker240g
- Vattenefter behov
Gör så här
- 1
Blötlägg de röda bönorna i vatten dagen innan tills de sväller ordentligt.
- 2
Häll i precis så mycket vatten att det täcker de blötlagda bönorna och koka upp.
- 3
När det kokar upp ordentligt stänger du av värmen.
- 4
Häll av kokvattnet. Det här steget är nödvändigt — saponinerna i bönorna kan reta magen.
- 5
Skölj bönorna en gång i kallt vatten.
- 6
Lägg tillbaka bönorna i grytan, häll i vatten tills det når ovansidan av handen som vilar ovanpå (som när du kokar ris), lägg på lock och sjud. Se upp, det kan koka över.
- 7
När det kokar tillsätter du sockret och låter det koka ihop utan lock under ständig omrörning.
- 8
Bönorna är klara när de lätt mosas mellan fingrarna.
- 9
Vill du ha en jämnare konsistens, mosa efter smak med en potatisstöt.
- 10
Det är klart när det har konsistensen av tunn rödbönsgröt. Det tjocknar när det svalnar, så låt det vara lösare än det ser ut.
- 11
På sommaren, kyl det i kallt vatten och lägg det i en behållare så att det inte blir dåligt.
- 12
Dina söta röda bönor till patbingsu är klara.
Tips
Tillsätt 1/3 matsked salt med sockret för att lyfta sötman. Det tjocknar när det svalnar, så sluta koka in medan det fortfarande ser lite löst ut och justera sötman efter smak. Du kan byta en del av sockret mot oligosackaridsirap eller honung.